Eclair Eclair(Ekler), krema ve çikolata sosu ile doldurulmuş choux hamuruyla yapılmış dikdörtgen bir hamur işidir. Hamur için kullanılan ile aynıdır, Profiterol tipik olarak bir dikdörtgen şeklinde yöneltilen olan, pasta torbası gevrek ve içi boş iç kadar ve pişmiş. Soğuduktan sonra, hamur işi bir vanilya, kahve veya çikolata aromalı muhallebi (
MACARON Macaron ya da Fransız acıbadem beze merkezli şekerleme ile yapılan yumurta beyazı, pudra şekeri, toz şeker, badem unu ve gıda boyasından oluşan bir tatlıdır. Macaron geleneksel olarak Fransa’da Rönesans döneminde İtalyan kraliçesi Catherine De Medici’nin şefi tarafından tanıtıldı. 19. yüzyıldan bu yana, tipik bir Paris tarzı macaron, bir sandviç kurabiyesine
MİLFÖY Milföy kelime anlamı olarak « bin yaprak » anlamını taşır. Vanilya veya muhallebi dilimlerinden oluşan bu tatlı Napolyon döneminin en ünlü yiyecekleri arasındaydı. Şimdiki haline Marie-Antoine Careme tarafından geliştirmeler sonucunda ulaştı Klasik bir Milföy genellikle üç katmandan oluşur. Dönüşümlü puf alan (on iki kat), krema, üst katmanına eklenen şekerleme şerbeti bazen
BIFTEK FRITES Biftek ve kızartması anlamına gelen Biftek Frites, servisi çok yaygın ve popüler olan bir Fransız yemeğidir. Belçika mutfağında da bulunan bu yemek pişirilmiş biftek ve patates kızartması şeklinde sunulmaktadır. Kullanılan et genelde antrikot etinden yapılır ve çok nadirde olsa az pişmiş olarak sunum yapılabilmektedir. Biftek Frites’in Portekiz mutfağına
Pota Au Feu Pota-au-feu “Fransa’nın en ünlü yemeğidir, Fransız aile mutfağının özünü oluşturu ve zengin ve fakirin sofralarının vazgeçilmezidir. Köken ve tarih Pot-au-feu isminin ilk ne zaman ortaya çıktığını ve ne zaman pişirildiği potun yerine yemeği tanımlamak için anlamının ne zaman değiştiğini bilmek zor iken pot 11. yüzyıla beri en az ateşte pişirmeye yuvarlak pot
Croque Mösyö Croque Mösyö; Fransız mutfağında pişmiş ya da kızarmış ekmek arasına haşlanmış jambon ve peynir sandviçle yapılan hızlı aperatif. Yemeğin hızlı bir aperatif olarak Fransız kafe ve barlarda ortaya çıkmıştır. Bir croque madame , kızarmış yumurta ile doldurulmuş yemeğin bir çeşididir. Reklam (#YSR)
AU JUS Au jus “meyve suyuyla” anlamına gelen Fransızca bir mutfak terimdir. Ettarafından hazırlanan et sularından yapılan hafif bir sos veya et suyu ile birlikte hazırlanan veya servis edilen et yemeklerini ifade eder. Fransız mutfağında Au jus, yemeklerde lezzet arttırmak için doğal bir yol olarak özellikle tavuk, dana , kuzu suyu ile yapılır. Reklam (#YSR)
Bisque Bisque, çok eski tarihlere dayanan olan bu çorba Fransız mutfağının klasiklerindendir. Istakoz , Langoustine , yengeç , karides , veya kerevit .gibi kabuklulardan yapılan bir tür çorbadır. Bisque, piyasaya sunulamayan kusurlu kabukluları değerlendirmek için iyi bir yöntemdir. Otantik bir bisque’de, kabuklar ince bir hamur haline getirilir ve çorbayı kalınlaştırmak için ilave edilir. Bisque , ya nişastalı , nişastanın ardında bırakılmış ya da son aşamalarda saflaştırılmış pirinçle kalınlaştırılmıştır . Seafood
Terrine .Terrine , Fransız mutfağına özel, aynı zamanda adı verilen bir çömlek kapta yapılan güveç. Terrinler genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Terrinlerin çoğu , genellikle ana madde olmasa da, domuz eti kadar çok miktarda yağ içerir ; pek çok arazi, sülün ve tavşan gibi tipik av eti ile yapılır . Reklam (#YSR)
CAMEMBERT PEYNİRİ Camambert nemli ve yumuşak, kremsi, yüzey olgunlaşmış olan inek sütü peyniri . İlk olarak 18. yüzyılın sonlarında yapıldı.Kuzey Fransa’da Camembert , Normandiya . Fransa’nın Brie bölgesine özgü olup Brie peynirine benzemektedir. ÜRETİM İlk camembert pastörize edilmemiş sütten yapıldı ve AOC çeşidi “Camembert de Normandie” (üretimin yaklaşık% 10’u) kanunun sadece pastörize edilmemiş sütleğini yapıyor. Birlikte,