AU JUS

Au jus “meyve suyuyla” anlamına gelen Fransızca bir mutfak terimdir. Ettarafından hazırlanan et sularından yapılan hafif bir sos veya et suyu ile birlikte hazırlanan veya servis edilen et yemeklerini ifade eder. 

Fransız mutfağında Au jus, yemeklerde lezzet arttırmak için doğal bir yol olarak özellikle tavuk, dana , kuzu suyu ile yapılır.