Bisque

Bisque,  çok eski tarihlere dayanan olan bu çorba  Fransız mutfağının klasiklerindendir.

Istakoz , Langoustine , yengeç , karides , veya kerevit .gibi kabuklulardan yapılan bir tür çorbadır.

Bisque, piyasaya sunulamayan kusurlu kabukluları değerlendirmek için iyi bir yöntemdir.

Otantik bir bisque’de, kabuklar ince bir hamur haline getirilir ve çorbayı kalınlaştırmak için ilave edilir. 

Bisque , ya nişastalı , nişastanın ardında bırakılmış ya da son aşamalarda saflaştırılmış pirinçle kalınlaştırılmıştır .

Seafood bisque, geleneksel olarak bir tabağın üzerinde iki kulplu bir bardağa veya bir bardağa servis edilir.

Bisque ayrıca, bazen önceden pişirilmiş bileşenlerin bir mutfak robotunda veya bir gıda fabrikasında saflaştırıldığı veya işlendiği deniz ürünleri içermeyen krem ​​bazlı çorbalara atıfta bulunmak için de kullanılır . Yaygın çeşitler arasında kabak , domates , mantar ve kırmızı biber bulunur .