JİANGXİ MUTFAĞI

Gan mutfağı (赣 菜 ; 贛 菜; gàncài) olarak da bilinen Jiangxi mutfağı (Çince : 江西 菜 ; pinyin : Jiāngxī cài ), güney Çin’deki Jiangxi eyaletinin yerel pişirme tarzlarından türetilmiştir.

ÖZELLİKLER

• Baharat: Komşu eyaletlerin mutfakları gibi, Jiangxi mutfağı açık bir şekilde baharatlı lezzetleri tercih eder. Jiangxi’deki birçok bölgede, diğer Çin yöresel mutfaklarında olduğu gibi, acı biberler lezzeti arttırmak için malzemeler yerine doğrudan sebze olarak kullanılır.
• Soğuk veya çiğ yemeklerin yokluğu: Diğer Çin mutfaklarına kıyasla Jiangxi mutfağında soğuk veya çiğ yemekler nadiren servis edilir. ^{[ alıntı gerekli ]}
• Balık ziyafetleri: Jiangxi mutfağı, anadrom balık ziyafetleriyle tanınan Kuzeydoğu Çin mutfağının aksine tatlı su balık ziyafetleri ile ünlüdür . Bu, eyalette birçok tatlı su bölgesi olduğu için Jiangxi’nin coğrafi konumundan kaynaklanmaktadır.
• Fermente siyah fasulye ve beancurd: Diğer Çin mutfaklarına kıyasla douchi (fermente siyah fasulye) ve tofu (beancurd) kullanımına vurgu yapılmaktadır . Kızarmış tofu genellikle Çin Yeni Yılı kutlamaları sırasında servis edilir .
• Çay yağı : Jiangxi mutfağı, birincil yemeklik yağ olarak çay yağını kullanır. Çay yağı pişmeden tüketildiğinde mide sorunlarına neden olabileceğinden, çay yağında pişirilen hiçbir yemek çiğ servis edilmez, bu da Jiangxi mutfağında soğuk veya çiğ yemeklerin bulunmamasının nedenidir. Bununla birlikte, Jiangxi mutfağı, çay yağının neredeyse yalnızca tek yemeklik yağ olarak kullanılması bakımından benzersizdir ve küçük bir istisna kolza yağıdır . Diğer Çin mutfakları da çay yağı kullanır, ancak onu çeşitli diğer yemeklik yağlarla tamamlar.

ÖNEMLİ YEMEKLER

• Üç Fincan Tavuk
• Pirinç Unlu Buharda Pişirilmiş Domuz Eti
• Anfu jambonu