SHAANXİ MUTFAĞI Shaanxi mutfağı veya Qin mutfağı, Shaanxi Eyaleti ve kuzeybatı Çin’in bazı bölgelerinin yerel pişirme tarzlarından türetilmiştir.  Shaanxi mutfağı, sıradan malzemeleri özenle kullanır ve en çok erişte ve kuzu/koyun eti yemekleri ile bilinir. Güçlü ve karmaşık tatlardan yoğun bir şekilde yararlanır. Tuz, sarımsak, soğan ve sirke gibi iştah açıcı tatlara vurgu

TEOCHEW MUTFAĞI Chiuchow mutfağı, Chaozhou mutfağı veya Chaoshan mutfağı olarak da bilinen Teochew mutfağı, Chaozhou, Shantou ve Jiel yang şehirlerini içeren Çin’in Guangdong Eyaleti’nin doğu kesimindeki Chaoshan bölgesinden kaynaklanmaktadır. Teochew mutfağı, Chaoshan’ın ve Fujian’ın kültürü, dili ve birbirine olan coğrafi yakınlıkları nedeniyle Fujian mutfağına, özellikle de Güney Min mutfağına benzerlikler taşır. Bununla birlikte,

JİANGXİ MUTFAĞI Gan mutfağı (赣 菜 ; 贛 菜; gàncài) olarak da bilinen Jiangxi mutfağı (Çince : 江西 菜 ; pinyin : Jiāngxī cài ), güney Çin’deki Jiangxi eyaletinin yerel pişirme tarzlarından türetilmiştir. ÖZELLİKLER Baharat: Komşu eyaletlerin mutfakları gibi, Jiangxi mutfağı açık bir şekilde baharatlı lezzetleri tercih eder. Jiangxi’deki birçok bölgede, diğer Çin yöresel mutfaklarında olduğu gibi, acı biberler lezzeti arttırmak için malzemeler yerine doğrudan sebze olarak kullanılır. Soğuk veya çiğ

ANHUİ MUTFAĞI Alternatif olarak Hui mutfağı olarak anılan Anhui mutfağı, Çin mutfağının Sekiz Mutfak Geleneğinden biridir. Güney Anhui Eyaletindeki Huangshan bölgesinin yerel pişirme tarzlarından türetilmiştir. YÖNTEMLER VE MALZEMELER Anhui mutfağı, hem karadan hem de denizden gelen yabani otları kullanması ve basit hazırlama yöntemleri ile bilinir. Tavalar ve stewing ortak pişirme tekniklerdir. Kızartma ve tavada kızartma, Anhui mutfağında diğer

HUNAN MUTFAĞI  Xiang mutfağı olarak da bilinen Hunan mutfağı, Çin’in Xiang Nehri bölgesi, Dongting Gölü ve batı Hunan Eyaleti mutfaklarından oluşmaktadır. Çin mutfağının Sekiz Büyük Geleneğinden biridir ve sıcak ve baharatlı tatları, [1] taze aroması ve derin renkleri ile ünlüdür. Yaygın pişirme teknikleri arasında pilav, kızartma, tencerede kavurma,  buğulama ve

ZHEJİANG MUTFAĞI   Alternatif olarak Zhe mutfağı olarak da bilinen Zhejiang mutfağı, Çin mutfağının Sekiz Mutfak Geleneğinden biridir. Bu pişirme, Zhejiang Eyaleti güney bulunan, Şangay ve etrafında Hangzhou, bir tarihsel Çinli sermaye olarak geleneksel yollarla kaynaklanmaktadır. Genel olarak, Zhejiang mutfağı yağlı değildir ancak taze ve yumuşak bir tada ve tatlı bir kokuya sahiptir. [1] STİLLER Zhejiang mutfağı, her biri eyaletteki büyük bir

JİANGSU MUTFAĞI Su mutfağı olarak da bilinen Jiangsu mutfağı (basitleştirilmiş Çince : 苏菜; geleneksel Çince: 蘇菜; pinyin: Sū cài), Çin mutfağının Sekiz Mutfak Geleneğinden biridir. Jiangsu Eyaletinin yerel pişirme tarzlarından türetilmiştir . Genel olarak, Jiangsu mutfağının dokusu yumuşaktır, ancak aşırı duygusallık veya parçalanma noktasına gelmez. Ek olarak, Jiangsu mutfağı da ısıtma sıcaklığına odaklanır.[1] Örneğin etin tadı oldukça yumuşaktır ancak toplandığında

FUJİAN MUTFAĞI Fujian mutfağı veya Fujianese mutfağı olarak da bilinen, Min mutfağı veya Hokkien mutfağı, yerli pişirme tarzı türetilen doğal Çin mutfağından biri olarak Çin’in Fujian Eyaleti, en önemlisi eyalet başkenti gelen Fuzhou bölgesine has mutfaktır. Fujian mutfağının hafif ama lezzetli, yumuşak ve hassas olduğu biliniyor, özellikle umami tadı üzerinde durularak Çin yemeklerinde xianwei ( 鲜味 ; 鮮味 ; xiān wèi ; sian bī )

KANTON MUTFAĞI  Kanton mutfağı daha doğrusu Guangdong mutfağı (Çin : 廣東菜 ) olarak da bilinen Yue mutfağı (粵菜) atıfta mutfağının ait Guangdong eyaleti Çin’in (özellikle eyalet başkenti, Guangzhou ve çevresindeki bölgelerin Pearl River Delta Hong Kong ve Makao dahil ) bölgeleri içeren bölge mutfağıdır.[1] “Kantonca”, özellikle yalnızca Guangzhou veya Kantonca olarak bilinen dili ifade eder; bununla

SİÇUAN MUTFAĞI Siçuan mutfak, Szechwan mutfak ya da Szechuan mutfak [1] Çin mutfağı Sichuan Eyaleti menşeyli  tarzıdır. Cesur tatlara, özellikle sarımsak ve acı biberin liberal kullanımından kaynaklanan keskinlik ve Sichuan biberinin eşsiz aromasına sahiptir. Sichuan Eyaleti ve 1997 yılına kadar Sichuan Eyaletinin bir parçası olan komşu Chongqing Belediyesi içinde birçok yerel varyasyon vardır.