Eclair

Eclair(Ekler), krema ve çikolata sosu ile doldurulmuş choux hamuruyla yapılmış dikdörtgen bir hamur işidir. Hamur için kullanılan ile aynıdır, Profiterol tipik olarak bir dikdörtgen şeklinde yöneltilen olan, pasta torbası gevrek ve içi boş iç kadar ve pişmiş. Soğuduktan sonra, hamur işi bir vanilya, kahve veya çikolata aromalı muhallebi ( krema pâtissière ) veya çırpılmış krema veya chiboust kreması ile doldurulur ve sonra fondan buzlanma ile buzlanır. 

Diğer dolgular arasında fıstık – ve rom – tatlandırılmış muhallebi, meyvelerde tatlandırılmış dolgular veya kestane püresi şeklinde olur. Buzlanma bazen karamelle yapılır ki bu durumda damakta tatlı bir lezzet bırakabilir.