ZHEJİANG MUTFAĞI  

Çin Mutfak Haritası

Alternatif olarak Zhe mutfağı olarak da bilinen Zhejiang mutfağı, Çin mutfağının Sekiz Mutfak Geleneğinden biridir. Bu pişirme, Zhejiang Eyaleti güney bulunan, Şangay ve etrafında Hangzhou, bir tarihsel Çinli sermaye olarak geleneksel yollarla kaynaklanmaktadır. Genel olarak, Zhejiang mutfağı yağlı değildir ancak taze ve yumuşak bir tada ve tatlı bir kokuya sahiptir. ^[1]

STİLLER

Zhejiang mutfağı, her biri eyaletteki büyük bir şehirden gelen en az üç tarzdan oluşur: ^[2]

• Hangzhou stili: Zengin varyasyonlar ve bambu filizlerinin kullanımıyla karakterize edilir. Dragon Well Manor gibi restoranlarda servis edilmektedir . ^[3]
• Shaoxing stili: Kümes hayvanları ve tatlı su balıklarında uzman.
• Ningbo tarzı: Tazelik ve tuzlu yemeklere önem veren deniz ürünlerinde uzmanlaşmıştır.

Bazı kaynaklar, Wenzhou stilini, Fujian Eyaletine yakınlığı nedeniyle ayrı bir alt bölüm olarak da içerir . Wenzhou stili, kümes hayvanları ve çiftlik hayvanlarının yanı sıra deniz ürünlerinin en büyük kaynağı olarak nitelendirilir. ^[4]