RİSOTTO Risotto ( İtalyanca riso “pirinç” anlamına gelir) [1] Kuzey İtalyan pirinci ile suyu bir krema kıvamına ulaşıncaya kadar pişirilen yemektir. Yemeğin suyu et, balık veya sebzelerden elde edilebilir. Birçok risotto türü tereyağı, soğan, beyaz şarap ve parmesan peyniri içerir. İtalya’da pirinç pişirmenin en yaygın yollarından biridir. Safran yemeğe lezzet ve renk vermek
Polenta Polenta [2] [3] kaynatılmış bir tabak mısır unundan veya geçmişte diğer tahıllardan yapılan bir İtalyan yemeği. Sıcak bir yulaf lapası olarak servis edilebilir veya fırınlanabilir, kızartılabilir veya ızgara yapılabilen bir somun halinde soğumaya ve katılaşmaya bırakılabilir . AÇIKLAMA Polenta geleneksel bir şekilde yuvarlak ahşap kesme tahtası üzerinde La Polenta – Pietro Longhi