GRAVYER PEYNİRİ

Gravyer peyniri, ilk üretim alanı İsviçre’nin güneyine düşen La Gruyere bölgesine ve Fransa’nın doğusunda olan Alpine Comte ile Savoie bölgesi olan inek sütünden yapılmış 32-34kg ağırlığında tekerlek biçimde üretilen bir peynir türüdür.

Tekerlek biçimde olan peynirin dış kabuğu kahverengi ve buruşuk şekildedir. İçi daha sarımsı ve fındık büyüklüğünde delikler vardır. Tadı fındık ezmesini andırmaktadır.

Çoğunlukla 3-6 ay dinlendirildikten sonra bir yıl kadar olgunlaşmaya bırakılan gravyer peyniri, iyice sarılıp soğukta muhafaza edilirse haftalarca bozulmadan kalabilir.