Crêpes Crêpes (KREP) genellikle iki tiptir. Tatlı krep ( crêpes sucrées ) ve tuzlu galetta ( crêpes salées ). Krep tek şekerle basitinden çeşitli dolgular ile servis edilir. Krep sık sık Fransa’nın kuzeybatısındaki bir bölge olan Brittany ile ilişkilendirilirken, tüketimi Fransa, Belçika, Hollanda ve Kanada’da yaygın ve Avrupa, Kuzey Afrika, Lübnan ve Arjantin’in birçok yerinde de çok rağbet görmektedir. Reklam (#YSR)
Mousse au chocolat Çikotalalı köpük olarak bilinen bu tatlı, ışık ve havadar bir doku elde etmek için kabarcıklar içeren bir yumuşak hazırlanmış bir besindir. Hazırlama tekniklerine bağlı olarak, hafif ve kabarıktan kremsi ve kalınlığa kadar değişebilir. Köpük, tatlı veya tuzlu olabilir . Tatlı köpükler tipik olarak çırpılmış yumurta akı , çırpılmış krema, veya her ikisi ile yapılır ve bir veya daha
Crème brûlée Krem caramel olarak da bilinen, yanmış krem veya Trinity krem. Tatlısı bol, krema tabanı dokusal olarak zıt bir sertleştirilmiş, üzeri karamelize şeker tabakası ile oluşan Fransız mutfağından bir tatlı türüdür. . Normalde biraz soğutulmuş olarak servis edilir. Karamelizasyon işleminden gelen ısı, kremayı serinletici bir merkez oluşturan ısınmaya meyillidir. Muhallebi tabanı geleneksel olarak vanilya ile yapılırken diğer çeşitli aromalar kullanılmaktadır. Reklam
Eclair Eclair(Ekler), krema ve çikolata sosu ile doldurulmuş choux hamuruyla yapılmış dikdörtgen bir hamur işidir. Hamur için kullanılan ile aynıdır, Profiterol tipik olarak bir dikdörtgen şeklinde yöneltilen olan, pasta torbası gevrek ve içi boş iç kadar ve pişmiş. Soğuduktan sonra, hamur işi bir vanilya, kahve veya çikolata aromalı muhallebi (
MACARON Macaron ya da Fransız acıbadem beze merkezli şekerleme ile yapılan yumurta beyazı, pudra şekeri, toz şeker, badem unu ve gıda boyasından oluşan bir tatlıdır. Macaron geleneksel olarak Fransa’da Rönesans döneminde İtalyan kraliçesi Catherine De Medici’nin şefi tarafından tanıtıldı. 19. yüzyıldan bu yana, tipik bir Paris tarzı macaron, bir sandviç kurabiyesine
MİLFÖY Milföy kelime anlamı olarak « bin yaprak » anlamını taşır. Vanilya veya muhallebi dilimlerinden oluşan bu tatlı Napolyon döneminin en ünlü yiyecekleri arasındaydı. Şimdiki haline Marie-Antoine Careme tarafından geliştirmeler sonucunda ulaştı Klasik bir Milföy genellikle üç katmandan oluşur. Dönüşümlü puf alan (on iki kat), krema, üst katmanına eklenen şekerleme şerbeti bazen
BIFTEK FRITES Biftek ve kızartması anlamına gelen Biftek Frites, servisi çok yaygın ve popüler olan bir Fransız yemeğidir. Belçika mutfağında da bulunan bu yemek pişirilmiş biftek ve patates kızartması şeklinde sunulmaktadır. Kullanılan et genelde antrikot etinden yapılır ve çok nadirde olsa az pişmiş olarak sunum yapılabilmektedir. Biftek Frites’in Portekiz mutfağına
Pota Au Feu Pota-au-feu “Fransa’nın en ünlü yemeğidir, Fransız aile mutfağının özünü oluşturu ve zengin ve fakirin sofralarının vazgeçilmezidir. Köken ve tarih Pot-au-feu isminin ilk ne zaman ortaya çıktığını ve ne zaman pişirildiği potun yerine yemeği tanımlamak için anlamının ne zaman değiştiğini bilmek zor iken pot 11. yüzyıla beri en az ateşte pişirmeye yuvarlak pot
Croque Mösyö Croque Mösyö; Fransız mutfağında pişmiş ya da kızarmış ekmek arasına haşlanmış jambon ve peynir sandviçle yapılan hızlı aperatif. Yemeğin hızlı bir aperatif olarak Fransız kafe ve barlarda ortaya çıkmıştır. Bir croque madame , kızarmış yumurta ile doldurulmuş yemeğin bir çeşididir. Reklam (#YSR)
AU JUS Au jus “meyve suyuyla” anlamına gelen Fransızca bir mutfak terimdir. Ettarafından hazırlanan et sularından yapılan hafif bir sos veya et suyu ile birlikte hazırlanan veya servis edilen et yemeklerini ifade eder. Fransız mutfağında Au jus, yemeklerde lezzet arttırmak için doğal bir yol olarak özellikle tavuk, dana , kuzu suyu ile yapılır. Reklam (#YSR)